如何识别“瘦肉精猪肉”、死猪肉？

  专家介绍，瘦肉精学名盐酸克仑特罗，曾用于支气管哮喘，因为对心脏的副作用大，所以已弃用，它可明显增加生猪的瘦肉率。残留的瘦肉精进入人体后，会使人渐渐中毒。如果一次摄入量过大，吃客还会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至因心脏骤停而昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。

  那怎么判断自己要买的猪肉是否“瘦肉精猪肉”呢?专家介绍，吃瘦肉精较多的生猪，在宰前会有如下症状：皮毛光亮、呼吸急促，后臀部外形异常饱满并且突出，到屠宰场的整车猪有明显的瘫软症状，四肢严重颤抖或卧地不起;屠宰后，“瘦肉精猪肉”一般有肉色较深、肉质鲜艳、后臀肌肉饱满突出、脂肪非常薄等特点。

  如果猪肉颜色灰蓝甚至变绿，外表沾手，弹性差，有腐败或不良气味，那就是变质猪肉;而全身瘀血，肌肉暗红，血管中充满黑色血疑，有腐败气味，是死猪肉;猪肉身上大多出现紫红、红色斑块或多数红点、出血，外观显著异常，是病猪肉。专家提醒，购买猪肉时一定要买肌肉有光泽，红色均匀，弹性好，气味正常的。